單一食物減肥法，簡單來說是一天只吃一種食物，外加喝水，別的什麼都不吃。常見例子有一整天只吃水果或蔬菜，其中最有名的「三日蘋果餐」或是「五日蘋果餐」，宣稱可以在三至五天之內減輕2-4公斤。站在營養學的角度上這是可行的嗎？長期執行對健康是否有影響呢？這次就為大家一一解謎。

單一減肥法可以瘦，卻副作用多
其實單一減肥法的原理非常簡單，主要還是因為卡路裡的攝取偏低，食物提供的熱量少於消耗它們所需的熱量，而導致體重急速下降。

舉例來說，一個成年人一日是需要1500 - 2000大卡，一顆蘋果的熱量大約於60大卡，一天若是吃七顆左右，熱量也才420大卡。總熱量超低的情況下體重一定會減輕，這是必然的！

儘管單一食物的飲食效果很明顯，但這會造成營養缺失，反而給身體帶來更大的傷害！就算瘦下，也會顯得不健康沒氣色！！

不可續的減肥方法會帶來復胖傷身的現象
單一食物的飲食可能有利於減肥，但它也有很主要的問題就是不可持續，這個飲食計劃限制了食物上的選擇。單一食物口感單調，連續多日食用，需要異於常人的毅力才能徹底執行，因此不容易做到，即使做到，過程也是相當煎熬與痛苦。

再來，若日常飲食中攝取不足蛋白質，肌肉更加快速流失，基礎代謝率也會隨著降低，導致體質變化更加容易肥胖。當恢復正常飲食後，體重將會反彈，甚至比之前更難以瘦下。

有研究指出，體重循環（Weight Cycling）或溜溜球效應（Yoyo-Dieting）與精神健康問題的增加、生活滿意度降低、飲食失調或暴飲暴食的風險增加有關。所以，一個瘦身方案成功的關鍵就在於，它必須可以持續和持久的進行，例如：定期運動、均衡飲食或健康的烹飪方式等等。儘管這些生活習慣上的改變達到的瘦身效果並不是最快的，但卻是更持久的。

攝取均衡營養素也是瘦身關鍵
人體每天都需要足夠的巨量（碳水化合物、蛋白質和脂肪）和微量營養素（維生素和礦物質），因此所有食物組都是必不可少的，在日常飲食中排除任何食物組都可能會影響健康。一天只吃一種食物會導致巨量營養素失衡。

舉例來說，如果一天只吃蔬菜水果會導致蛋白質和脂肪的缺乏；但如果只吃肉類和蔬菜也會導致碳水化合物不足；沒有一樣食物可以提供所有的微量營養素。例如，橙可能含豐富的維生素C但卻缺少維生素B12和鐵質。

長期執行單一食物飲食將因為其限制性的性質導致營養不良，從而引起疲勞、脫髮、心率不齊和視力下降等等的副作用，因此不適合用於長期的體重管理。保持食物的多樣性才能確保我們攝取足夠讓身體正常運作的營養素！

不反彈的減肥法才是最重要
總結來說，實行單一食物減肥法，整體的卡路里攝入量極低，可能會導致基礎代謝率降低，進而讓後續的減肥更難，這樣的結果真的是大家想要的嗎？此方案也不建議節食者在執行期間做運動，尤其是開始的前三天。因為缺少蛋白質的攝入加上運動的限制可能會導致肌肉量下降進而導致肌肉無力。

或許它可能有助於短期體重下降，但也存在著健康風險，並不是所有人都適合嘗試，尤其是孕婦和小孩。想要健康及能持久的瘦身是沒有捷徑的，不是僅靠節食，而是需要人們在飲食和生活習慣上做出改變，均衡飲食和定期運動還是瘦身最好的選擇！

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撰寫、27食療師 
編輯、CIND / 圖、27设计师

資料來源
(1) https://nutrition.moh.gov.my/wp-content/uploads/2017/05/FA-Buku-RNI.pdf
(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6489475/
(3) https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-diet-yo-yo-diet-effect

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